Այովայի նահանգի տեսչական և բողոքարկման վարչությունը պատասխանատու է Այովայի որոշ սննդի հաստատությունների, ինչպիսիք են մթերային խանութները, ռեստորանները և մթերային խանութները, ինչպես նաև սննդի վերամշակման գործարանները, հյուրանոցները և մոթելները, ստուգման համար: (Լուսանկարը՝ Քլարկ Կաուֆմանի/Այովա Քեփիթալ Էքսպրեսի):
Վերջին չորս շաբաթների ընթացքում նահանգային և շրջանային սննդի տեսուչները Այովայի ռեստորաններում հարյուրավոր սննդամթերքի անվտանգության խախտումներ են արձանագրել, այդ թվում՝ բորբոսնած բանջարեղեն, կրծողների ակտիվություն, խավարասերների ներխուժում և կեղտոտ խոհանոցներ։ Ռեստորանը ժամանակավորապես անմիջապես փակվել է։
Այս արդյունքները Այովայի նահանգային տեսչության և վերաքննիչ բողոքների վարչության կողմից հրապարակված արդյունքներից մեկն են, որը պատասխանատու է սննդի ձեռնարկությունների պետական ​​մակարդակով ստուգումների անցկացման համար: Ստորև թվարկված են վերջին հինգ շաբաթների ընթացքում Այովայի ռեստորանների, խանութների, դպրոցների, հիվանդանոցների և այլ ձեռնարկությունների քաղաքային, շրջանային և նահանգային ստուգումներից ստացված ավելի լուրջ արդյունքները:
Պետական ​​վերահսկողության վարչությունը հիշեցնում է հանրությանը, որ իրենց զեկույցները ժամանակին կազմված «ակնթարթային պատկերներ» են, և խախտումները հաճախ շտկվում են տեղում, նախքան տեսուչի գործակալությունը լքելը: Բոլոր ստուգումների ավելի ամբողջական ցանկի և ստորև թվարկված յուրաքանչյուր ստուգումների մասին ավելի մանրամասն տեղեկությունների համար այցելեք Այովայի ստուգումների և բողոքարկումների վարչության կայքէջը:
Hibachi Grill և Supreme Buffet, 1801 22-րդ փողոց, Արևմտյան Դե Մոյն — Հոկտեմբերի 27-ին ստուգումից հետո այս ինքնահռչակված Այովայի ամենամեծ ասիական բուֆետ-ռեստորանի սեփականատերը համաձայնվեց կամավոր փակել և ամբողջությամբ մաքրել ռեստորանի աշխատանքը։ Պետական ​​գրառումների համաձայն՝ նա նաև համաձայնվեց չվերաբացել առանց հաստատման։
Իր այցի ընթացքում ազգային տեսուչները նշեցին ռեստորաններում խոհանոցային լվացարանների օգտագործման մասին՝ իրեր պահելու համար. խոհանոցում գտնվող երեք լվացարաններում օճառ չկար. ռեստորանի հետևի մասում պահվող ամանների վրա դեռևս կարելի է տեսնել չոր սննդի կուտակումներ. չափելի պայմաններ չկան. աման լվացող մեքենա՝ բավարար քանակությամբ ախտահանիչով. 44 աստիճան տաքության տավարի միս. 60 ֆունտ եփած խեցգետիններ և ծովախեցգետիններ թողնվել են 67 աստիճանում և ստիպված են եղել դեն նետել, իսկ 12-15 ափսե սուշի ստիպված են եղել դեն նետել պատրաստման անորոշ ժամանակի պատճառով։
Ընկերությանը նաև մեղադրանք է առաջադրվել խանութից գնված թունաքիմիկատներ օգտագործելու, խոհանոցում սեղանների վրա հալեցնելու համար նախատեսված տարբեր մսամթերքի և այլ իրերի, ալյուրի, շաքարի և այլ անհայտ տեսակի սննդի քանակի, աման լվացող մեքենայում, լվացարանի վրա և շուրջը «զանգվածային կերպով նկատված» կենդանի խավարասերների, խոհանոցի պատի վրա անցքերի և ճաշասենյակում ու սպասարկման սեղանի տակ խրված սոսնձի թակարդների համար։ Տեսուչը նկատել է, որ ամբողջ ռեստորանում կա ինչ-որ թակարդ՝ սատկած խավարասերներով, իսկ չոր պահեստային տարածքում հայտնաբերվել է թակարդ՝ սատկած մկով։
Ռեստորանի դարակները, դարակները և խոհանոցային սարքավորումների կողքերը կեղտոտված են տարբեր տեսակի կուտակումներից, իսկ հատակին, պատերին և այլ տեղերում կան սնունդ և աղբ, որոնք դժվար է մաքրել: Ստուգումը կատարվել է բողոքին ի պատասխան, բայց այն դասակարգվել է որպես պլանային ստուգում, և բողոքը համարվել է «անհաստատելի»:
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Այովա Սիթի — Հոկտեմբերի 22-ին այցելության ժամանակ տեսուչները նշեցին, որ ռեստորանում կային 19 լուրջ ռիսկի գործոնների խախտումներ։
Խախտում. Պատասխանատու անձը չի կարողացել պատասխանել մսի պատրաստման ջերմաստիճանի, տաք և սառը մեկուսացման ջերմաստիճանի, ախտահանման պահանջների և ձեռքերի լվացման ճիշտ մեթոդների վերաբերյալ հարցերին։ Ընկերությունը չի վարձել սննդի պաշտպանության վկայագրված մենեջեր։ Լոգարանի լվացարանի մուտքը փակ էր։ Սառնարանում շատ բորբոսնած բանջարեղեն կա։
Բացի այդ, որոշ մարդիկ տեսել են, թե ինչպես են խոհանոցի աշխատակիցները մշակում հում միս, այնուհետև օգտագործում թափահարիչներ և սպասք՝ նույն միանգամյա օգտագործման ձեռնոցներով։ Սննդի տարաները պահվում են խոհանոցի հատակին և ավտոտնակի պահեստային տարածքում։ Բանջարեղենի կտրատման մեքենայի վրա կան չոր սննդի մնացորդներ։ Խոհանոցում բարձր ջերմաստիճանի աման լվացող մեքենան չէր կարողանում հասնել մակերեսի պահանջվող 160 աստիճան ջերմաստիճանին, ուստի ռեստորանի սպասարկումը ստիպված էին դադարեցնել։
Բացի այդ, թթվասերը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում, տեղում պատրաստված բոլոր ապրանքները «առանց որևէ ամսաթվի նշման» են, բրինձը սառեցվում է ամուր պլաստիկ կափարիչներով տարայի մեջ, որոնք չեն կարող ցրել ջերմությունը, խոզի միսը հալեցվում է սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ ամանները լվանում են։ Մեքենայի մոտակայքում նկատվել է մրգային ճանճերի «չափազանց» ակտիվություն, և տեսուչը հայտնել է, որ երբ միացրել է բանջարեղեն կտրատող մեքենան, «նկատվել է մեծ թվով ճանճեր»։
Նա նաև հաղորդել է սարքավորումների տակ, սառնարանում և պատերին սննդի և աղբի չափազանց կուտակման մասին, ինչպես նաև ասել է, որ խոհանոցի գլխավոր օդափոխիչից ճարպ և ​​յուղ է կաթում։ Բացի այդ, ռեստորանի վերջին ստուգման զեկույցը հանրությանը չի հրապարակվել։
Տեսուչը հայտնեց, որ իր այցը պլանային էր, բայց իրականացվում էր բողոքի քննության հետ մեկտեղ: Հրապարակված զեկույցում նա գրել է. «Հիվանդության հետ կապ չունեցող բողոքում նշված բազմաթիվ խնդիրների հետ կապված հետագա գործողությունների համար խնդրում ենք դիմել ներքին հրահանգներին»: Տեսուչը չասաց, թե արդյոք բողոքը համարվում է ստուգված:
«Ացտեկա», 3566 Հյուսիսային Բրեդի փողոց, Դեյվենպորտ - Նոյեմբերի 23-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչը նշել է, որ ռեստորանի աշխատակիցները չունեն սննդի պաշտպանության վկայագրված մենեջեր: Տեսուչները նաև հայտնել են, որ բարմենը մերկ ձեռքերով կիտրոնի կտորներ է դրել հաճախորդի խմիչքի մեջ, սառնարանում հում տավարի մսի վրա դրվել են հում հավի կրծքամիս, բանջարեղենի կտրատման մեքենայում կուտակվել է մեծ քանակությամբ չոր սննդի մնացորդներ, և պանրի ափսե: Պահեք այն 78 աստիճանի վրա, որը խորհուրդ տրված 165 աստիճանից շատ ցածր է: «Մկների կղանք» են նկատվել խոհանոցի բազմաթիվ հատվածներում, այդ թվում՝ դարակներում, որտեղ տեղադրված են դանակ-պատառաքաղի սկուտեղները, և ջրի կուտակում է նկատվել խոհանոցի անկյունում գտնվող հատակին:
Panchero's Mexican Grill, Սուրբ Քլինթոն փողոց 32, Այովա Սիթի - Նոյեմբերի 23-ին այցելության ժամանակ տեսուչը նշել է, որ ռեստորանի աշխատակիցները չունեն սննդի պաշտպանության վկայագրված մենեջեր: Տեսուչը նաև հայտնել է, որ խոհանոցային լապշա կտրող մեքենայի մեջ «մեքենայում բեկորներ» են եղել, այսինքն՝ դիսպենսերի ծայրակալում կուտակված նյութ. հաճախորդի ապակե սպասքը մաքրելու համար օգտագործվող երեք բաժանմունքանոց լվացարանում չափելի քանակությամբ ախտահանիչ չի օգտագործվել. ռեստորանում ջերմաչափ չկա սառնարանում, եփած կամ տաք սննդի ջերմաստիճանը ստուգելու համար. իսկ չոր մթերքները պահելու նկուղում կան «անթիվ սատկած խավարասերներ»:
Միզու Հիբաչի Սուշի, 1111 Հյուսիսային Քվինսի պողոտա, Օտտումվա — Նոյեմբերի 22-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչները նշել են, որ այս ռեստորանը սուշիի պատրաստման տարածքում գտնվող լվացարանում օճառ կամ տաք ջուր չի տրամադրում. այն օգտագործվում է հում տավարի միսը հում սաղմոնի հետ խառնելու համար, պահվում է նույն տարայի մեջ, օգտագործվում է հում հավի միսը հում ծովախեցգետնի վրա պահելու համար սառնարանում, կեղտոտ սառույց պատրաստող սարքում կուտակված մնացորդներ, չի սահմանվել ամսաթվի նշման համակարգ՝ ապահովելու համար, որ սնունդը դեռևս անվտանգ է ուտելու համար, մասամբ հալեցված սննդի համար, որը հայտնաբերվել է 46 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճան ունեցող կոտրված սառնարանում, սննդի պատրաստման տարածքի վերևում գտնվող խոհանոցում թռչող ձողեր օգտագործելու համար, սոյայի սոուսի մի քանի մեծ դույլեր վերօգտագործելու համար՝ սալաթ և սոուս պահելու համար, և խոհանոցի հատակներն ու սննդի պատրաստման դարակները կեղտոտվել են կուտակված մնացորդներով։ Ռեստորանը նաև մեղադրվել է վերջին ստուգման արդյունքները հրապարակայնորեն չհրապարակելու համար։
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., De Moines - Նոյեմբերի 22-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչը հիշատակեց այս ռեստորանի խոհանոցի վարիչին՝ նշելով, որ նա «չի հասկանում» Mitsui լվացարանի կարգավորումները, որն օգտագործվում է ապակե իրերը ստերիլիզացնելու համար. օգտագործվում է լվացարաններում, որոնք, կարծես, օգտագործվում են ամաններ լվանալու համար, և սառցե մեքենաներում, որոնք կեղտոտված են կուտակված աղբով:
Բացի այդ, աշխատակիցների համար՝ սեղանի սպասքն ու պարագաները լվացարանում լվանալու և ախտահանումից առաջ դրանք սպասարկման կենտրոն ուղարկելու համար հաճախորդների օգտագործման համար, անհարթ հատակների և կոտրված սալիկների համար, որոնք չեն կարող մանրակրկիտ մաքրվել, ինչպես նաև որոշակի կուտակումների օդափոխության համար։ Թվում էր, թե ծածկը կաթել էր ներքևի հատակին՝ այնտեղ լրացուցիչ նստվածքներ առաջացնելով։
Տեսուչը նշեց, որ իր այցը պայմանավորված էր բողոքով, ուստի այցը դասակարգվեց որպես պլանային ստուգում: Տեսուչը իր զեկույցում գրել է. «Ղեկավարը տեղյակ է նմանատիպ բողոքների մասին և «Թինգը» նշում է որպես բողոքի կետ… Բողոքը փակվել է և դեռևս հաստատված չէ»:
Նատալիայի հացաբուլկեղենի խանութ, Քորթ փողոց 2025, Սու Սիթի - Նոյեմբերի 19-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչը նշել է, որ ռեստորանում կային մի քանի ամբողջական, վերամշակված հավեր, որոնց վրա գրված էր «վաճառքի համար չէ»: Հանեք հավը դարակից:
Տեսուչները նաև նկատեցին, որ սառնարանը, սարքավորումները և սայլակը մաքուր չէին. խոզի միսը պահվում էր պատրաստի սննդի մեջ. սննդի պատրաստման տարածքում գտնվող մի քանի «մաքուր» հացաբուլկեղենի խանութներ ակնհայտորեն կեղտոտ էին. սննդի հետ շփվող որոշ մակերեսներ, այդ թվում՝ դանակ-պատառաքաղը և ափսեները, ակնհայտորեն կեղտոտ էին. տաք խոզի միսը պահվում էր 121 աստիճան ջերմաստիճանում և պետք է տաքացվեր մինչև 165 աստիճան. սառնարանում գտնվող տամալեի վրա պատրաստման կամ դեն նետման ամսաթիվ չէր նշված։
Տեսուչը նաև պարզել է, որ «որոշ փաթեթավորված սննդամթերքների վրա նշված չեն եղել բաղադրիչները, զուտ քաշը, ապրանքի անվանումը և արտադրական հասցեն»։
Խոհանոցը կեղտոտ է՝ յուղոտ նստվածքներով և աղբով, հատկապես սարքավորումների, պատերի, հատակի և առաստաղի մեջ և շուրջը։
Amigo's մեքսիկական ռեստորան, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo - Նոյեմբերի 15-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչը նշեց, որ ռեստորանում ոչ ոք պատասխանատու չէր և ծանոթ չէր սննդի անվտանգության կանոնակարգերին. աշխատակիցները «մի քանի հնարավորություն բաց թողեցին» ձեռքերը լվանալու համար. քանի որ լվացարանը կեղտոտ է, այն կարող է ապահովել միայն «ջրի մի փոքր կաթիլ» և չի կարող հասնել 100 աստիճանի, և խոհանոցի հատակին հեշտ է առանց կափարիչի դնել սառեցնող ջրի մեծ կաթսա։ Աղտոտված է։
Ռեստորանը նաև նշվում է, որ սննդի պատրաստման տարածքում չկա հեշտությամբ հասանելի ախտահանիչ միջոց՝ կտրատախտակներն ու սպասքը մաքրելու համար, սառցե մեքենայի համար, որը շատ կեղտոտ է և կարող է բորբոս աճ լինել, այն օգտագործվում է մեծ կաթսան մոտ 80 աստիճան ջերմաստիճանի վրա դնելու համար։ queso; չպատրաստված կամ սառնարանում դեն նետված սննդամթերքի, ինչպես նաև 7 ​​օրից ավելի օգտագործման սահմաններում պահվող որոշակի սննդամթերքի համար։
Բացի այդ, այն օգտագործվում է լվացարանում սենյակային ջերմաստիճանում 10 ֆունտ աղացած տավարի մսի մի քանի տուփ հալեցնելու համար, այն օգտագործվում է երկու մեծ մետաղական հում տավարի և հավի կաթսաներ սենյակային ջերմաստիճանում աշխատանքային մակերեսի վրա հալեցնելու, մաքուր ափսեն անմիջապես նույն սեղանին դնելու համար։ Օգտագործվում է կեղտոտ ամանների և դանակ-պատառաքաղի համար, օգտագործվում է խիստ կեղտոտված հատակների և պատերի, ինչպես նաև շատ չօգտագործված կամ վնասված սարքավորումների և կահույքի համար։ Այս սարքավորումներն ու կահույքը պահվում են շենքի հետևի մասում և հնարավորություն են տալիս բազմանալ վնասատուների համար։
Բուրգիի Մերի Գրիլի բժշկական կենտրոնում, Դաֆ պողոտա 1111, Էյմս — Նոյեմբերի 15-ին տված հարցազրույցում տեսուչները նշել են գործակալության աշխատակիցների անկարողությունը նկարագրելու սննդային հիվանդությունների հետ կապված ախտանիշները։ Տեսուչը նաև նկատել է, որ խոհանոցի լվացարանը խցանված է, և աշխատակիցները չեն կարող մտնել, սառույց պատրաստող սարքի ներսը ակնհայտորեն կեղտոտ է, մակերեսը ախտահանելու համար օգտագործված լուծույթի դույլը չի ​​պարունակում ախտահանիչ լուծույթի չափելի քանակություն, աղացած տավարի մսի և թյունոսի աղցանի ջերմաստիճանը պահպանվել է 43-46 աստիճանի վրա, այն պետք է դեն նետվեր, երեքից հինգ շաբաթ անց տնական օշարակը, որը պետք է դեն նետվեր 7 օր անց, դեռևս խոհանոցում է։
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Նոյեմբերի 15-ին այցելության ժամանակ տեսուչները նշել են, որ ռեստորանը չի ապահովել աման լվացող մեքենայի պատշաճ աշխատանքը, չի վարձել սննդի պաշտպանության վկայագրված մենեջեր, լվացարաններ չի ունեցել, օճառ կամ ձեռքերը չորացնելու պարագաներ չի օգտագործել, կարտոֆիլի ֆրի է օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանում 90 րոպե անց և ծովախեցգետին է հալեցրել կանգնած ջրով լի դույլի մեջ։
Տեսուչը հայտնեց, որ ինքը այնտեղ է եղել բողոքին արձագանքելու համար, սակայն ստուգումը դասակարգեց որպես պլանային ստուգում: Բողոքները վերաբերում էին աղտոտված սարքավորումների, սննդի խաչաձև աղտոտման, անվտանգ աղբյուրներից սննդի օգտագործման, մեկուսացման անպատշաճ ջերմաստիճանի և անձնական հիգիենայի վերաբերյալ մտահոգություններին: «Բողոքը հաստատվել է պատասխանատու անձի հետ քննարկումների միջոցով», - հայտնեց տեսուչը:
Բուրգեր Քինգ, Բլեյրս Ֆերի Ռոուդ 1201, Հյուսիս-արևելք, Սիդար Ռեփիդս — Նոյեմբերի 10-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչը նշեց, որ ռեստորանի լվացարանը կեղտոտ էր, իսկ համբուրգերը պահվում էր սառցախցիկում, որը միշտ բաց էր, ինչը բացում էր համբուրգերը։ Աղտոտվածություն։
«Բոլոր սննդի սարքավորումները յուղոտ են, և սարքավորումների ներսում և դրսում աղբ կա», - գրել է տեսուչը զեկույցում: «Ամենուրեք կեղտոտ ամաններ և բաժակներ կան… բանջարեղենի լվացարանը օգտագործվում է որպես կեղտոտ ջրի համար նախատեսված կեղտոտ սկուտեղ և ափսեների համար նախատեսված թրջոց»:
Տեսուչը նաև գրել է, որ տապակիչի, պատրաստման սեղանի, ապակե սառնարանի և մեկուսացման շուրջը գտնվող մակերեսներին կուտակվել են աղբ, իսկ մյուս սարքավորումները փոշոտ կամ յուղոտ են։ «Խոհանոցի ամբողջ հատակը յուղոտ է, և ամենուրեք սննդի մնացորդներ կան», - գրել է տեսուչը՝ հավելելով, որ ռեստորանի վերջին ստուգման զեկույցը դեռևս չի հրապարակվել սպառողների համար։
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Նոյեմբերի 10-ին այցելության ժամանակ տեսուչը նշել է, որ այս ռեստորանի լվացարանը խցանված է, և անձնակազմը չի կարող մտնել այնտեղ, այն օգտագործվում է սունկ պահելու համար. հում հավը և ձուկը պահվում են պատրաստի սննդի վրա. սննդի պատրաստման ափսեները պարունակում են թարմ արյուն, հնացած արյուն, սննդի մնացորդներ և այլ տեսակի աղտոտվածություն, որոնք տհաճ հոտ են արձակում. մասամբ եփած բեկոնի համար տեղադրվում է 68-70 աստիճան ջերմաստիճանում. հատակին պահվող սոխի համար. աշխատակիցների անձնական հագուստը ծածկում է սնունդը չոր պահեստային տարածքում. և օդափոխության սարքավորումների շուրջ «շատ յուղոտ կաթիլներ» կան։
«Խոհանոցը կեղտոտ է՝ յուղոտ նստվածքներով և աղբով, հատկապես սարքավորումների, պատերի, հատակի և առաստաղի միջև և շուրջը», - հայտնեց տեսուչը։
Մյուս վայրը, Լաֆայետ ճանապարհ 3904, Էվանսդեյլ — Նոյեմբերի 10-ին տված հարցազրույցում տեսուչը նշել է, որ ռեստորանում չկան սննդի անվտանգության վերաբերյալ գործող հավաստագրեր ունեցող աշխատակիցներ, չոր սննդի մնացորդներով կտրատող և մանրացնող մեքենաների համար, «որոշակի սև նստվածքով» սառցե մեքենայի համար, որն օգտագործվում է տակոյի միսը մեծ պլաստիկ դույլի մեջ 52 աստիճանում պահելու համար, 7 օրից ավելի պահված հնդկահավի և կանաչ սոխի համար, օգտագործվում է խոհանոցներում, որտեղ փշրանքները չափազանց շատ են։ Դարակներ, օգտագործվում է կեղտոտ սեղանի եզրերի և ոտքերի համար, հարմար է սեղանի տակ ցրված ավելորդ աղբով հատակների համար, օգտագործվում է ներկված առաստաղի սալիկների և խոհանոցի պատերի համար, որոնք ունեն ցայտքի հետքեր։
«Վիվա» մեքսիկական ռեստորան, Ուրբանդեյլ, 86-րդ փողոց, 4531 — Նոյեմբերի 10-ին կատարած այցելության ժամանակ տեսուչը նշեց, որ ռեստորանի գործունեության լիցենզիայի ժամկետը լրացել է 12 ամիս առաջ, սննդի պաշտպանության վկայագրված մենեջեր պատասխանատու չէ, հում կտրատած հավը դրվում է հում կտրատած լոլիկի կողքին, սառեցված ըմպելիքների խիստ աղտոտված ծայրակալներով դիսպենսերների համար օգտագործվում է նախորդ օրը պատրաստված սալսան 48 աստիճան ջերմաստիճանում պահելու համար, սննդի ամսաթվի նշման ստուգելի համակարգ չի ներդրվել, ջերմաչափ չկա եփվող, սառեցվող կամ տաք պահվող սննդի ջերմաստիճանը ստուգելու համար, ձեռքի տակ չկա քլորի ստուգման թուղթ՝ ախտահանիչի ուժգնությունը ստուգելու համար, և լվացարանում ջրի ճնշումը բավարար չէ։
«Ջեք Թրիս» մարզադաշտ, Էյմս 4-րդ փողոց, 1800 - Նոյեմբերի 6-ին Այովայի պետական ​​համալսարանի և «Տեխաս Լոնգհորնս» թիմի միջև խաղի ժամանակ տեսուչը այցելել է մարզադաշտ և գրանցել բազմաթիվ խախտումներ մարզադաշտի տարբեր վայրերում: Խախտումներ՝ «Ջեք Թրայս ակումբի» բարի տարածքում լվացարանում տաք ջուր չկա. «Չաքիի» և «Բրենդմայեր Քեթլ Քորն» խանութները ժամանակավոր մատակարարներ են, և լվացարան տեղադրված չէ. «Վիկտորի Բել»-ի հարավ-արևելքում գտնվող լվացարանը խցանված է. այն նկարագրվում է որպես «սննդի պահեստ»: «Տերմինալի տարածքում» գտնվող լվացարանը հագեցած է կտրատած մրգերով և գարեջրի տարայով: «Շանգդոնգի գարեջրի տերմինալի տարածք» նկարագրվող լվացարանը օգտագործվում է շշեր լվանալու համար:
Բացի այդ, Jack Trice Club-ի սառցե մեքենայի ներսը ակնհայտորեն կեղտոտ էր. «State Fair South» անվանումով տարածքում հոթ-դոգերի ջերմաստիճանը հասել էր մինչև 128 աստիճանի և ստիպված էին դեն նետել. Jack Trice Club-ի հավի շերտերը ոչնչացվել էին 129 աստիճանի ջերմաստիճանում։ Դեն նետվել էին. Northeast Victory Bell-ի երշիկները պահվել էին 130 աստիճանի ջերմաստիճանում և դեն նետվել էին. Jack Trice Club-ի աղցանը չափվել էր 62 աստիճանի ջերմաստիճանում և դեն նետվել էր. Southwest Victory Bell-ի հոթ-դոգերը հալեցվել էին լճացած ջրում. Jack Trice Club-ի բարի տարածքում օգտագործված սեղանի սպասքն ու դանակ-պատառաքաղը բոլորը պահվել էին լճացած ջրում։
«Քեյսիի» գլխավոր խանութ, Սթեյթ փողոց 1207, Թամա — Նոյեմբերի 4-ին տված հարցազրույցում տեսուչը նշել է, որ ընկերությունը չի վարձել սննդի պաշտպանության վկայագրված մենեջերի, այն օգտագործվել է պիցցայի պատրաստման տարածքում գտնվող լվացարանում, որը չի հասել 100 աստիճանի, սոդայի մեքենայի սառցե ամանը ունի «շագանակագույն, բորբոսնած նստվածքներ», այն օգտագործվում է պիցցան ինքնապահպանվող պահարանում 123-ից 125 աստիճան ջերմաստիճանում տեղադրելու համար, այն օգտագործվում է Նաչո պանիրը մոտ 45 աստիճան ջերմաստիճանում պահելու համար, սոուսներ, տապակած լոբի, երշիկի սոուս, խորոված հավի շերտեր և խորանարդիկներով կտրատած լոլիկ, ինչպես նաև որոշակի սննդամթերքներ 7 օրից ավելի պահելու համար։
Տատա Յայա, Մեյն փողոց 111, Սիդար Ֆոլս - Նոյեմբերի 4-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչը նշել է, որ ռեստորանը չի վարձել սննդի անվտանգության վկայագրված մենեջեր, չի ախտահանել սպասքը և ապակյա իրերը, պահում է իրերը։ Սառնարանի անսարք սառնարանում ջերմաստիճանը 52-ից 65 աստիճան է, և այն գտնվում է այսպես կոչված «վտանգավոր գոտում» սպառման համար. այն օգտագործվում է վաֆլիի խմորը և ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում պահելու համար, և շատերը չեն որոշել, թե երբ պատրաստել կամ դեն են նետել սնունդը։ «Այսօր շատ խախտումներ կան», - գրել է տեսուչը զեկույցում։ «Օպերատորը չի պահպանել սննդի անվտանգության պահանջները և չի ապահովել, որ աշխատակիցները համապատասխանեն դրանց»։
Տամա Էլ Սերիտո, Արևմտյան 3-րդ փողոց, 115, Տամա — Նոյեմբերի 1-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչը նշել է, որ ռեստորանում հայտնաբերվել են ռիսկի գործոնների 19 լուրջ խախտումներ։ «Չնայած առողջության համար անմիջական վտանգ չկա, այս ստուգման ընթացքում դիտարկված ռիսկի գործոնների խախտումների քանակի և բնույթի պատճառով ընկերությունը համաձայնել է կամավոր փակվել», - հայտնել է տեսուչը։
Խախտումներն են՝ սննդի անվտանգության վկայագրված մենեջերի բացակայությունը, աշխատակիցների կողմից հում մսի և պատրաստի սննդի հետ գործ ունենալու կրկնվող դեպքերը՝ առանց ձեռքերը լվանալու կամ ձեռնոցները փոխելու, բարերում և խոհանոցներում լվացարաններն օգտագործելը սարքավորումներն ու պարագաները պահելու համար, հին թղթե սրբիչները, աղբը և կեղտոտ գոգնոցները դնել սոխով և պղպեղով լի մեծ պլաստիկ տարայի մեջ, հում երշիկեղենը դնել սառնարանում պատրաստի բանջարեղենի վրա, հալեցված ձուկը, հում սթեյքերը և թերեփված պեպերոնին դնել պատրաստի բանջարեղենի հետ։ Գազարն ու բեկոնը միասին պահվում են սովորական թավայի մեջ, հում հավի կտորները պահվում են դույլի մեջ, որը դրվում է հում տավարի մսի կտորներով լի դույլի վրա։
Տեսուչը նաև նկատել է կտրատման տախտակ, միկրոալիքային վառարան, դանակներ, խոհանոցային պարագաներ, ափսեներ, ամաններ և բազմաթիվ սննդի պահպանման տարաներ, ինչպես նաև սարքավորումներ, որոնք «կեղտոտված են սննդի մնացորդներով և կուտակումներով»։ Քեսոն, հավի միսը, խոզի միսը և անվտանգ ջերմաստիճաններում պահվող այլ սննդամթերքը դեն են նետվում։ Շատ սննդամթերքների վրա նշված չէ արտադրության կամ դեն նետման ամսաթիվը, այդ թվում՝ լոբին, սոուսները, տամալեսը, եփած հավը և եփած խոզի միսը։
Տեսուչը նաև նկատել է, որ սոխի և չորացրած պղպեղի մեծ տարայի մեջ թռչող միջատներ կային, կարտոֆիլի չիպսերի մեծ տարայի մոտ՝ սատկած միջատներ, իսկ լվացարանին կախված էր սննդի պատրաստման համար նախատեսված ճանճի մի շերտ՝ «շատ միջատներ» պիտակով։ Նկատվել է, որ պահեստի հատակին դրված էին մսի մեծ փաթեթներ, որտեղ էլ դրանք մնացել էին ամբողջ ստուգման ընթացքում։ Բրինձը, լոբին և կարտոֆիլի չիպսերը մեծ քանակությամբ պահվում են չծածկված տարաների մեջ ամբողջ օբյեկտում։ Խոհանոցի դարակների և բարի հետևում գտնվող տարածքը «կեղտոտված է սննդի մնացորդներով, կուտակումներով և աղբով»։
Սնունդ պատրաստելու համար օգտագործվող լվացարանում պղտոր և կեղտոտ ջուր կար, իսկ սառեցված միս պարունակող տուփը պարունակում էր «արյան նմուշի հեղուկ և կեղտոտ պլաստիկ արտաքին փաթեթավորում», որը թողնվել էր լվացարանում՝ սնունդ պատրաստելու համար: «Նկատեցի տհաճ հոտ», - հայտնեց տեսուչը: Պահեստում ցրված էին դատարկ տուփեր, դատարկ խմիչքի շշեր և աղբ:
Գրեյսլենդի համալսարան, Ռամոնի համալսարանի հրապարակ - Հոկտեմբերի 28-ին կատարած այցելության ժամանակ տեսուչը նշեց, որ գործակալությունը չի կարողացել պահպանել ինքնասպասարկման սնունդը անվտանգ ջերմաստիճանում, այդ թվում՝ հավի կրծքամիսը, համբուրգերները և մանրացված հավը։ Այն դեն է նետվել։ Սառնարանում գտնվող իրերը, ինչպիսիք են ճզմած լոլիկը, եփած կարկանդակները և էնչիլադաները, հոկտեմբերի 19-ով թվագրված իրերը, թույլատրելի ժամկետը լրացել է և պետք է դեն նետվեն։ Պահեստային տարածքում գտնվող պահարանում հայտնաբերվել են առնետի կղանք։
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., De Moines — Հոկտեմբերի 27-ին այցելության ժամանակ այս ռեստորանին մեղադրեցին սննդի պաշտպանության վկայագրված մենեջեր չունենալու մեջ. այն օգտագործվում էր հում աղացած խոզի միսը անմիջապես սառնարանում պահելու համար՝ սայլակի վրա՝ տուփի մեջ, պատրաստի մսի վրա. տեսանելիորեն կեղտոտվածության համար օգտագործվող սարքավորումները, այդ թվում՝ մսի կտրատիչները, խորանարդիկներով կտրատիչները, պահածոյի բացիչները և սառցե մեքենաները, ծածկված էին սննդի մնացորդներով կամ բորբոսի նման նստվածքներով. սառը նախաճաշի համար, որը չափվում էր 47-ից 55 աստիճանի սահմաններում. զրոյից պատրաստված պանրի գնդիկների համար, որոնք պահվել են երկու շաբաթ, այն զգալիորեն գերազանցում է թույլատրելի 7 օրը. և սննդամթերքի համար, որոնց վրա պատշաճ կերպով չի նշված ժամկետը։
Տեսուչը նշեց, որ «նկուղի նախապատրաստական ​​տարածքում նկատվել են փոքր ճանճեր» և բարի մոտ գտնվող հատակին «թվում էր, թե կենդանի խավարասեր կար»։ Այս այցելությունը բողոքի պատասխան էր, բայց այն դասակարգվել էր որպես պլանային ստուգում։ Բողոքը վերաբերում էր վնասատուների դեմ պայքարի հարցերին։ «Բողոքը փակվել և ստուգվել է», - հայտնեց տեսուչը։
Q Casino, Գրեյհաունդ Պարկ Ռոուդ 1855, Դուբյուկ — Հոկտեմբերի 25-ին տված հարցազրույցում տեսուչը նշել է լվացարան, որը չի կարող հասնել 100 աստիճանի, բարի հետևի մասում գտնվող տեկիլայի համար կա «ջրահեռացման ճանճեր»՝ տերմին, որը սովորաբար օգտագործվում է փոքր ցեց նկարագրելու համար, տեսանելիորեն կեղտոտ կարտոֆիլի կտրատիչների և կրեմի տարաների, ապակե լվացքի մեքենաների համար, որոնք չունեն չափելի քանակությամբ ախտահանիչ լուծույթ, տապակած հավի համար՝ 125 աստիճան տաքացման, սառնարանների համար, որոնք օգտագործվում են ձուն և պանիրը 57 աստիճանում պահելու համար, ապուրների և հավի համար, որոնց համար պատշաճ կերպով ժամկետանց չէ, և մի քանի հալապենյո պանրի տարաների համար, որոնք սառեցվում են հինգ գալոնանոց պլաստիկ դույլի մեջ՝ սառնարանում։