Այովա նահանգի տեսչության և բողոքարկման վարչությունը պատասխանատու է Այովա նահանգի որոշ սննդի օբյեկտների ստուգման համար, ինչպիսիք են մթերային խանութները, ռեստորանները և հարմարավետ խանութները, ինչպես նաև սննդի վերամշակման գործարանները, հյուրանոցները և մոթելները: (Լուսանկարը՝ Քլարկ Կաուֆմանի/Այովա Կապիտալ Էքսպրեսի)
Անցած չորս շաբաթվա ընթացքում նահանգային և շրջանային սննդի տեսուչները Այովա նահանգի ռեստորանները թվարկել են որպես սննդի անվտանգության հարյուրավոր խախտումներ, ներառյալ բորբոսնած բանջարեղենը, կրծողների ակտիվությունը, ուտիճների վարակումը և կեղտոտ խոհանոցները: Ռեստորանը ժամանակավորապես փակվել է անմիջապես։
Գտածոները հանդիսանում են Այովա նահանգի տեսչական և բողոքարկման դեպարտամենտի բացահայտումներից մեկը, որը պատասխանատու է սննդամթերքի ձեռնարկությունների պետական ​​մակարդակով ստուգումների համար: Ստորև թվարկված են վերջին հինգ շաբաթվա ընթացքում Այովա նահանգի ռեստորանների, խանութների, դպրոցների, հիվանդանոցների և այլ ձեռնարկությունների քաղաքային, շրջանային և նահանգային ստուգումների ավելի լուրջ բացահայտումներ:
Պետական ​​վերահսկողության վարչությունը հիշեցնում է հանրությանը, որ իրենց հաշվետվությունները ժամանակին «կապված» են, և խախտումները հաճախ շտկվում են տեղում՝ նախքան տեսուչի հեռանալը գործակալությունից։ Բոլոր ստուգումների ավելի ամբողջական ցանկի և ստորև թվարկված ստուգումներից յուրաքանչյուրի մասին ավելի մանրամասն տեղեկությունների համար այցելեք Այովա նահանգի Ստուգումների և բողոքարկման վարչության կայքը:
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines - Հոկտեմբերի 27-ին ստուգումից հետո այս ինքնահռչակ Այովա նահանգի ամենամեծ ասիական բուֆետային ռեստորանի սեփականատերը համաձայնվեց կամավոր փակել և մաքրել ռեստորանը: Հիմնադրվել է. Ըստ պետական ​​գրառումների՝ նա նույնպես համաձայնել է չվերաբացել առանց հաստատման։
Իր այցի ընթացքում ազգային տեսուչները նշել են խոհանոցային լվացարանների օգտագործումը ռեստորաններում իրեր պահելու համար. խոհանոցում երեք լվացարան օճառի պակաս չուներ; ռեստորանի հետևի մասում պահվող ուտեստների համար դրանց վրա դեռևս նկատվում է չոր սննդի կուտակում. առանց չափելի պայմանների Աման լվացող մեքենա՝ բավարար քանակությամբ ախտահանիչով. 44 աստիճան տավարի միս; 60 ֆունտ եփած ոստրեներն ու խեցգետինները թողել են 67 աստիճան ջերմաստիճանում և պետք է դեն նետել, իսկ 12-15 ափսե սուշի պետք է դեն նետել՝ պատրաստման անորոշ ժամանակի պատճառով:
Ընկերությունը նաև վկայակոչվել է խանութից գնված թունաքիմիկատներ պրոֆեսիոնալ թունաքիմիկատների փոխարեն օգտագործելու համար. մի շարք միս և այլ իրեր, որոնք օգտագործվում են խոհանոցում սեղանների վրա հալեցնելու համար. քանի բարել ալյուր, շաքար և այլ անհայտ մթերք; կենդանի ուտիճների համար, որոնք «զանգվածորեն նկատվել են» աման լվացող մեքենայի մեջ, լվացարանի վրա և դրա շուրջը, խոհանոցի պատի անցքերն ու սոսնձի թակարդները, որոնք խրված են ճաշասենյակում և սպասարկման վաճառասեղանի տակ: Տեսուչը նկատել է, որ ողջ ռեստորանում կա ինչ-որ թակարդ՝ սատկած ուտիճներով, իսկ չոր պահեստում հայտնաբերվել է թակարդ՝ սատկած մկնիկով։
Դարակները, դարակները և ճաշ պատրաստելու սարքավորումների կողքերը ռեստորանում կեղտոտված են կուտակման տարբեր ձևերով, իսկ հատակին, պատերին և այլ վայրերում կան սննդամթերք և աղբ, որոնք դժվար է մաքրել: Ստուգումն անցկացվել է ի պատասխան բողոքի, սակայն այն որակվել է որպես սովորական ստուգում, և բողոքը համարվել է «անստուգելի»։
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Այովա Սիթի — Հոկտեմբերի 22-ին այցելության ժամանակ տեսուչները նշել են, որ ռեստորանը ունեցել է ռիսկի գործոնի 19 լուրջ խախտում:
Խախտում. Պատասխանատու անձը չի կարողացել պատասխանել մսի պատրաստման ջերմաստիճանին, տաք և սառը մեկուսացման ջերմաստիճանին, ախտահանման պահանջներին և ձեռքերը լվանալու ճիշտ եղանակներին վերաբերող հարցերին. ընկերությունը չի վարձել սննդամթերքի պաշտպանության հավաստագրված մենեջեր. Լվացարանի լվացարանի մուտքը արգելափակված էր, Սառեցնող սարքում շատ բորբոսնած բանջարեղեն կա.
Բացի այդ, որոշ մարդիկ տեսել են, որ խոհանոցի աշխատակիցները հում միս են մշակում, այնուհետև օգտագործում են շեյքերներ և պարագաներ՝ կրելով նույն զույգ մեկանգամյա օգտագործման ձեռնոցները. սննդի տարաները պահվում են խոհանոցի հատակին և ավտոտնակի պահեստային տարածքում; բանջարեղենի խորանարդի մեքենայի վրա չոր սննդի մնացորդներ կան. խոհանոցում Սպասք լվացող մեքենայի բարձր ջերմաստիճանը չի կարողացել հասնել մակերեսի պահանջվող 160 աստիճան ջերմաստիճանի, ուստի ռեստորանի սպասարկումը ստիպված է եղել դադարեցնել։
Բացի այդ, թթվասերը պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում; Կայքում պատրաստված ցանկացած իրեր «առանց ամսաթվերի որևէ ձևի»; բրինձը սառչում է ամուր պլաստիկ կափարիչներով տարայի մեջ, որը չի կարող ցրել ջերմությունը. խոզի միսը հալեցնում են սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում; սպասքը լվանում են Մեքենայի մոտ «չափազանց» մրգային ճանճերի ակտիվություն է եղել, և տեսուչը հայտնել է, որ երբ միացրել է բանջարեղենը կտրող սարքը, «մեծ քանակությամբ ճանճեր են նկատվել»։
Նա նաև տեղեկացրեց, որ սարքավորումների տակ, սառնարանում և պատերին սննդի և բեկորների ավելորդ կուտակում կա, և ասաց, որ խոհանոցի հիմնական օդափոխիչի գլխարկից ճարպ ու յուղ է կաթում: Բացի այդ, ռեստորանի վերջին ստուգման ակտը չի հրապարակվել հանրությանը:
Տեսուչը զեկուցել է, որ իր այցը սովորական է եղել, բայց իրականացվել է բողոքի քննության հետ համատեղ: Իր հրապարակած զեկույցում նա գրել է. «Ոչ հիվանդության բողոքում նշված բազմաթիվ խնդիրների հետ կապված հետագա գործողությունների համար խնդրում ենք դիմել ներքին հրահանգներին»: Տեսուչը չասաց, թե արդյոք բողոքը ստուգված է համարվում։
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-Նոյեմբերի 23-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչը նշել է, որ ռեստորանի աշխատակիցները չունեն սննդի պաշտպանության հավաստագրված մենեջեր: Տեսուչները նաև հայտնել են, որ բարմենը մերկ ձեռքերով կիտրոնի կտորներ է լցրել հաճախորդի խմիչքի մեջ. հում հավի դոշիկներ դրվում էին սառնարանում հում տավարի մսի վրա; բանջարեղենի խորանարդի մեքենայում կուտակված չոր սննդի մնացորդների մեծ քանակություն. և մի ափսե պանիր Պահեք 78 աստիճանի ջերմաստիճանում, առաջարկվող 165 աստիճանից շատ ցածր: Խոհանոցի մի քանի հատվածներում, ներառյալ դարակներում, որտեղ դրված են պատառաքաղների սկուտեղները, նկատվել են «մկների կաթիլներ», և խոհանոցի մի անկյունում հատակին ջրի կուտակում է նկատվել:
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Այովա Սիթի-Նոյեմբերի 23-ին այցելության ժամանակ տեսուչը հայտարարեց, որ ռեստորանի աշխատակիցները չունեն սննդամթերքի պաշտպանության հավաստագրված մենեջեր: Տեսուչը նաև զեկուցել է, որ խոհանոցային լապշա կտրող մեքենան «մեքենայում բեկորներ» է ունեցել, այսինքն՝ դիսպենսերի վարդակում կուտակված նյութ. Չափելի քանակությամբ ախտահանիչ չի օգտագործվել երեք խցիկից բաղկացած լվացարանում, որն օգտագործվում է հաճախորդի ապակյա սպասքը մաքրելու համար. ռեստորան; Չկա ջերմաչափ, որը կարող է ստուգել սառնարանային, եփած կամ տաք սննդի ջերմաստիճանը. իսկ նկուղում, որտեղ չոր ապրանքներ են պահվում, կան «անթիվ սատկած ուտիճներ»։
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Նոյեմբերի 22-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչները նշել են, որ այս ռեստորանը ոչ մի օճառ կամ տաք ջուր չի տրամադրել սուշիի պատրաստման տարածքում գտնվող լվացարանում. այն օգտագործվել է հում տավարի միսը համադրելու համար Հում սաղմոնը պահվում է նույն տարայի մեջ. օգտագործվում է հում հավը հում ծովախեցգետինների վրա պահելու համար սառնարանում; կեղտոտ սառույցի սարքում կուտակված բեկորներ; չի ստեղծվել ամսաթվերի նշման համակարգ, որը երաշխավորում է, որ սնունդը դեռ անվտանգ է ուտելու համար. 46 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճան ունեցող կոտրված սառնարանում հայտնաբերված մասամբ հալված սննդի համար. սննդի պատրաստման վայրի վերևում գտնվող խոհանոցում ճանճեր օգտագործելու համար. հազար և սոուս պահելու համար սոյայի սոուսի մի քանի մեծ դույլեր նորից օգտագործելու համար. և Խոհանոցի հատակները և սննդի պատրաստման դարակները կեղտոտված են կուտակված բեկորներով: Ռեստորանին մեղադրանք է առաջադրվել նաև վերջին ստուգման արդյունքները հրապարակայնորեն չհրապարակելու համար:
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines-Նոյեմբերի 22-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչը հիշատակեց այս ռեստորանի խոհանոցի մենեջերին՝ նշելով, որ ինքը «չի հասկանում» Mitsui լվացարանի կարգավորումները, որն օգտագործվում է ապակյա իրերը ստերիլիզացնելու համար. Օգտագործվում է լվացարաններում, որոնք կարծես օգտագործվում են սպասք լվանալու համար, և սառույցի մեքենաներում, որոնք կեղտոտված են կուտակված աղբից:
Բացի այդ, աշխատակիցների համար սպասք և սպասք լվանալ լվացարանի մեջ և դրանք հետ ուղարկել ծառայության՝ հաճախորդների օգտագործման համար մինչև ցանկացած ախտահանում. անհարթ հատակների և կոտրված սալիկների համար, որոնք չեն կարող մանրակրկիտ մաքրվել. որոշակի կուտակումների օդափոխության համար Ծածկույթը կարծես կաթել է ներքևի հատակին` ստեղծելով լրացուցիչ նստվածքներ:
Տեսուչը մատնանշեց, որ իր այցը տեղի է ունեցել բողոքի պատճառով, ուստի այցը դասվել է սովորական ստուգումների շարքը։ Տեսուչն իր հաշվետվության մեջ գրել է. «Մենեջերը գիտի նմանատիպ բողոքներ և որպես բողոքի կետ նշում է Wing-ը… Բողոքը փակվել է և չի հաստատվել»։
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City-Նոյեմբերի 19-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչը հայտարարեց, որ ռեստորանում կան մի քանի ամբողջական, վերամշակված հավ, որոնք պիտակավորված են որպես «չի վաճառվում»: Հավի միսը հանեք դարակից։
Տեսուչները նկատել են նաև, որ սառնարանը, սարքավորումները և տրոլեյբուսը մաքուր չեն. խոզի միսը պահվում էր պատրաստի սննդի վրա. Սննդի պատրաստման տարածքում մի քանի «մաքուր» հացաբուլկեղեն ակնհայտորեն կեղտոտ էին. սննդամթերքի հետ շփվող որոշ մակերեսներ ակնհայտորեն կեղտոտ էին, ներառյալ դանակներն ու ափսեները. Տաք խոզի միսը պահվում էր 121 աստիճանով և պետք է տաքացվեր մինչև 165 աստիճան; Սառեցնող սարքի տամալեները նշված չեն եղել պատրաստման կամ հեռացման ամսաթվով:
Տեսուչը նաև պարզել է, որ «որոշ փաթեթավորված սննդամթերքներում նշված չեն բաղադրիչները, զուտ քաշը, ապրանքի անվանումը և արտադրության հասցեն»։
Խոհանոցը կեղտոտ-յուղոտ նստվածքներ և բեկորներ է, հատկապես սարքավորումների, պատերի, հատակի և առաստաղների ներսում և շրջակայքում:
Amigo's մեքսիկական ռեստորան, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo-Նոյեմբերի 15-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչը մատնանշեց, որ ռեստորանում ոչ ոք պատասխանատու և ծանոթ սննդի անվտանգության կանոնակարգերին; աշխատակիցները ձեռքերը լվանալու «մի քանի հնարավորություն են բաց թողել». Քանի որ կա կեղտոտ լվացարան, այն կարող է ապահովել միայն «մի փոքր կաթիլ ջուր» և չի կարող հասնել 100 աստիճանի, և հեշտ է սառեցնող ջրի մեծ կաթսա դնել խոհանոցի հատակին առանց ծածկույթի: Աղտոտված.
Ռեստորանը նշված է նաև այն պատճառով, որ սննդի պատրաստման վայրում չկա հեշտությամբ հասանելի ախտահանիչ՝ կտրատող տախտակները և պատառաքաղները սրբելու համար. սառույցի մեքենայի համար, որը շատ կեղտոտ է և երևում է բորբոսի աճը. այն օգտագործվում է մեծ կաթսա մոտ 80 աստիճան ջերմաստիճանում տեղադրելու համար։ քեսո; մթերքների համար, որոնք չեն պատրաստվում կամ դեն նետվում զովացուցիչ սառնարանում, և որոշ մթերքների համար, որոնք պահվում են 7 օրից ավելի սպառման սահմաններում:
Բացի այդ, այն օգտագործվում է սենյակային ջերմաստիճանում 10 ֆունտ տավարի աղացած միսի մի քանի տուփ հալեցնելու համար. այն օգտագործվում է երկու խոշոր մետաղական հում տավարի և հավի կաթսաներ աշխատանքային մակերեսի վրա սենյակային ջերմաստիճանում հալեցնելու համար. մաքուր ափսեը դնել անմիջապես նույն սեղանի վրա Օգտագործվում է կեղտոտ սպասքի և դանակների վրա; օգտագործվում է խիստ աղտոտված հատակների և պատերի համար; և շատ չօգտագործված կամ վնասված սարքավորումներ և կահույք: Այս սարքավորումները և կահույքը պահվում են շենքի հետևի մասում և ապահովում են վնասատուների ներուժ: տուն.
Burgie's Mary Greeley բժշկական կենտրոնում, 1111 Duff Ave., Ames - Նոյեմբերի 15-ին տված հարցազրույցում տեսուչները վկայակոչեցին գործակալության աշխատակիցների անկարողությունը նկարագրելու սննդի միջոցով փոխանցվող հիվանդությունների հետ կապված ախտանիշները: Տեսուչը նկատել է նաև, որ խոհանոցի լվացարանը արգելափակված է, և աշխատակիցները չեն կարողանում ներս մտնել. սառույց պատրաստողի ներսն ակնհայտորեն կեղտոտ էր. մակերեսը ախտահանելու համար օգտագործվող լուծույթի դույլը չուներ ախտահանիչ լուծույթի չափելի քանակություն. եգիպտացորենի տավարի և թունա աղցանի ջերմաստիճանը պահվել է 43-ից 46 աստիճանի վրա, պետք է դեն նետել; երեքից հինգ շաբաթ անց տնական օշարակը, որը պետք է դեն նետվեր 7 օր հետո, դեռ խոհանոցում է:
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Նոյեմբերի 15-ին այցելության ժամանակ տեսուչները հայտարարեցին, որ ռեստորանը չի ապահովել, որ աման լվացող մեքենան ճիշտ է աշխատում; Չհաջողվեց վարձել սննդամթերքի պաշտպանության հավաստագրված մենեջեր. առանց լվացարանների Օճառ կամ ձեռքի չորացման պարագաներ; կարտոֆիլ ֆրի 90 րոպե հետո սենյակային ջերմաստիճանում; և հալեցնել ծովախեցգետինները մի դույլով կանգնած ջրի մեջ:
Տեսուչը հայտնել է, որ ինքը այնտեղ է բողոքին պատասխանելու, սակայն ստուգումը դասել է սովորական ստուգումների: Բողոքներ՝ կապված աղտոտված սարքավորումների հետ կապված մտահոգությունների հետ. սննդի խաչաձեւ աղտոտում; սննդամթերքի օգտագործումը ոչ անվտանգ աղբյուրներից; մեկուսացման ոչ պատշաճ ջերմաստիճան; և վատ անձնական հիգիենա: «Բողոքը հաստատվել է պատասխանատուի հետ քննարկումներով»,- հայտնեց տեսուչը։
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids - Նոյեմբերի 10-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչը մատնանշեց, որ ռեստորանի լվացարանը կեղտոտ է, և համբուրգերը պահվել է սառցարանում, որը մշտապես բաց է եղել՝ մերկացնելով համբուրգերը: Աղտոտվածություն.
«Սննդի բոլոր սարքավորումները յուղոտ են, սարքավորումների ներսում և դրսում կան բեկորներ»,- արձանագրության մեջ գրել է տեսուչը։ «Ամենուր կեղտոտ սպասքներ և բաժակներ կան… բանջարեղենի լվացարանն օգտագործվում է որպես կեղտոտ սկուտեղ կեղտոտ ջրի համար և թրջող տուփ՝ ափսեների համար»:
Տեսուչը նաև գրել է, որ բեկորներ են կուտակվել տապակի, պատրաստման սեղանի, ապակե հովացուցիչի և մեկուսացման շուրջ մակերեսների վրա, իսկ մյուս սարքավորումները փոշոտ են կամ յուղոտ: «Խոհանոցի ամբողջ հատակը յուղոտ է, և ամենուր սննդի մնացորդներ կան», - գրել է տեսուչը՝ հավելելով, որ ռեստորանի վերջին ստուգման հաշվետվությունը դեռ չի հրապարակվել, որպեսզի սպառողները կարդան:
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Նոյեմբերի 10-ին այցելության ժամանակ տեսուչը հայտարարեց, որ այս ռեստորանում լվացարանն արգելափակված է, և անձնակազմը չի կարող ներս մտնել, որն օգտագործվում էր սունկ պահելու համար. Պահպանեք հում հավը և ձուկը պատրաստի ուտելիքի վրա; թարմ արյունով, հնացած արյունով, սննդի մնացորդներով և այլ տեսակի աղտոտվածությամբ և գարշահոտ արձակող ափսեների համար. 68-ից 70 աստիճան ջերմաստիճանում տեղադրված մասամբ եփած բեկոնի համար; Հատակին պահվող սոխի համար; աշխատողների անձնական հագուստ, որը ծածկում է սննդամթերքը չոր պահեստային տարածքում. և «շատ յուղոտ կաթում» օդափոխության սարքավորումների շուրջ:
«Խոհանոցը կեղտոտ-յուղոտ նստվածքներ և բեկորներ է, հատկապես սարքավորումների, պատերի, հատակի և առաստաղների միջև և շրջակայքում», - ասաց տեսուչը:
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — Նոյեմբերի 10-ին տված հարցազրույցում տեսուչը մատնանշեց, որ ռեստորանը չունի աշխատողներ սննդամթերքի պաշտպանության ընթացիկ հավաստագրումով. կտրատողների և կտրատող մեքենաների համար, որոնց վրա չոր սննդի մնացորդներ կան. «որոշ սև կուտակումով» սառցե մեքենայի համար; օգտագործվում է թակոյի միսը մեծ պլաստիկ դույլով 52 աստիճանով պահելու համար; հնդկահավի և կանաչ սոխի համար, որոնք պահվել են ավելի քան 7 օր. օգտագործվում է ավելորդ փշրանքներով խոհանոցներում Դարակներ; օգտագործվում է սեղանի կեղտոտ կողմերի և ոտքերի համար; հարմար է սեղանի տակ ցրված ավելորդ բեկորներով հատակների համար; օգտագործվում է ներկված առաստաղի սալիկների և խոհանոցի պատերի համար՝ շաղ տալով հետքերով:
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — Նոյեմբերի 10-ին այցելության ժամանակ տեսուչը նշել է, որ ռեստորանի գործունեության լիցենզիայի ժամկետը լրացել է 12 ամիս առաջ. Սննդի պաշտպանության ոչ մի հավաստագրված մենեջեր պատասխանատվություն չի կրել. օգտագործվում է հում թակած հավը դրվում է հում թակած լոլիկի կողքին; խիստ աղտոտված վարդակներով սառեցված ըմպելիքների դիսպենսերների համար. պահել նախորդ օրը պատրաստված սալսան 48 աստիճանով; չի ներդրվել սննդի ամսաթվերի ստուգելի համակարգ. Չկա ջերմաչափ, որը ստուգում է եփվող, սառնարանում կամ տաք պահվող սննդի ջերմաստիճանը. ձեռքի տակ չկա քլորի փորձարկման թուղթ՝ ախտահանիչի ուժը ստուգելու համար. և ջրի անբավարար ճնշումը լվացարանում:
Jack Tris Stadium, 1800 Ames 4th Street- Նոյեմբերի 6-ին Այովա նահանգի համալսարանի և Տեխաս Լոնգհորնսի միջև խաղի ժամանակ տեսուչն այցելեց մարզադաշտ և թվարկեց բազմաթիվ խախտումներ մարզադաշտի տարբեր վայրերում: Խախտումներ. Jack Trice Club բարի տարածքում լվացարանում տաք ջուր չկա. Chucky's-ը և Brandmeyer Kettle Corn-ը երկուսն էլ ժամանակավոր մատակարարներ են, և լվացարան չի տեղադրվել; Հաղթանակի զանգի հարավ-արևելքում գտնվող լվացարանը արգելափակված է. այն բնութագրվում է որպես «սննդի պահեստ» «Տերմինալի տարածքում» լվացարանը հագեցած է կտրատած մրգերով և գարեջրի տուփով: Լվացարանը, որը նկարագրված է որպես «Շանգդոնգ գարեջրի տերմինալային տարածք», օգտագործվում է շշերը լվանալու համար:
Բացի այդ, Jack Trice Club-ի սառցե մեքենայի ներսն ակնհայտորեն կեղտոտ էր. «State Fair South» կոչվող տարածքում հոթ-դոգի ջերմաստիճանը հասնում էր 128 աստիճանի և պետք է դեն նետվեր. Jack Trice Club-ի հավի շերտերը ոչնչացվել են 129 աստիճան ջերմաստիճանում։ Անտեսված; Հյուսիսարևելյան հաղթական զանգի երշիկները պահվում էին 130 աստիճանով և դեն նետվում; Jack Trice Club-ի աղցանը չափվել է 62 աստիճանով և դեն նետվել; Հարավարևմտյան Հաղթանակի զանգի հոթ-դոգերը հալվել են լճացած ջրի մեջ. Jack Trice Club-ի բարի տարածքում օգտագործվող սպասքն ու պատառաքաղը բոլորը պահվում էին կանգնած ջրի մեջ:
Casey's General Store, 1207 State St., Tama - Նոյեմբերի 4-ին տված հարցազրույցում տեսուչը նշել է, որ ընկերությունը չի կարողացել վարձել սննդամթերքի պաշտպանության հավաստագրված մենեջեր. այն օգտագործվել է լվացարանի մեջ պիցցայի պատրաստման վայրում, որը չի հասել 100 աստիճանի; Սոդայի արտադրողի վրա սառցադաշտն ունի «շագանակագույն, բորբոսնած նստվածքներ». այն օգտագործվում է պիցցա տեղադրելու համար ինքնապահպանվող պահարանում 123-ից 125 աստիճան ջերմաստիճանում; այն օգտագործվում է Նաչո պանիրը մոտ 45 աստիճան ջերմաստիճանում պահելու համար Սոուսներ, տապակած լոբի, երշիկի սուս, խորոված հավի շերտեր և խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկ; և 7 օրից ավելի որոշակի սննդամթերք պահելը:
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls-Նոյեմբերի 4-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչը նշել է, որ ռեստորանում չի աշխատում սննդի պաշտպանության հավաստագրված մենեջեր. Չհաջողվեց ախտահանել դանակներ և ապակյա սպասք; Պահպանված իրեր անսարք սառնարանում սառնարանի ջերմաստիճանը 52-ից 65 աստիճան է և գտնվում է սպառման, այսպես կոչված, «վտանգավոր գոտում». այն օգտագործվում է վաֆլի խմորը և ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում պահելու համար; և շատերը չեն որոշել, թե երբ պետք է պատրաստեն կամ պատրաստեն Դուրս եկած սնունդ: «Այսօր բազմաթիվ խախտումներ կան»,- արձանագրության մեջ գրել է տեսուչը։ «Օպերատորը չի պահպանել սննդամթերքի անվտանգության պահանջները և չի ապահովել, որ աշխատակիցները համապատասխանեն»:
El Cerrito of Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Նոյեմբերի 1-ին տված հարցազրույցի ժամանակ տեսուչը մատնանշեց, որ ռեստորանը ունեցել է ռիսկի գործոնի 19 լուրջ խախտում: «Չնայած առողջության համար անմիջական վտանգ չկա, սակայն այս ստուգման ընթացքում նկատված ռիսկի գործոնի խախտումների քանակի և բնույթի պատճառով ընկերությունը համաձայնել է ինքնակամ դադարեցնել գործունեությունը»,- հայտնել է տեսուչը։
Խախտումները ներառում են. սննդամթերքի պաշտպանության հավաստագրված մենեջերի բացակայություն; Աշխատակիցների կրկնվող դեպքերը, որոնք վարում են հում միս և պատրաստի արտադրանք առանց ձեռքերը լվանալու կամ ձեռնոցներ փոխելու. լվացարանների օգտագործումը բարերում և խոհանոցներում սարքավորումներ և պարագաներ պահելու համար. Հին թղթե սրբիչները, աղբը և կեղտոտ գոգնոցները դրեք մեծ պլաստիկ տարայի մեջ, որը պարունակում է սոխ և պղպեղ; սառնարանում պատրաստի բանջարեղենի վրա հում երշիկ դնել; լցնել հալած ձուկը, հում սթեյքները և թերխաշ պեպպերոնին պատրաստի ուտելու հետ: Գազարն ու բեկոնը միասին պահվում են սովորական թավայի մեջ; հում հավի կտորները պահվում են դույլով, որը դրվում է տավարի հում կտորների դույլի վրա։
Տեսուչը նկատել է նաև կտրող տախտակ, միկրոալիքային վառարան, դանակներ, ճաշ պատրաստելու պարագաներ, ափսեներ, ամաններ և սննդի պահպանման բազմաթիվ տարաներ, ինչպես նաև «սննդի մնացորդներով և կուտակումներով կեղտոտված» սարքավորումներ։ Queso-ն, հավը, խոզի միսը և այլ մթերքները, որոնք պահվում են ոչ անվտանգ ջերմաստիճանում, դեն են նետվում: Շատ մթերքներ չեն նշում արտադրության ամսաթիվը կամ դեն նետելու ամսաթիվը, ներառյալ լոբիները, թաթերը, եփած հավը և խոզի միսը:
Տեսուչը նկատել է նաև, որ սոխի և չոր պղպեղի մեծ տարայի մեջ կան թռչող միջատներ, կարտոֆիլի չիփսերի մեծ տարայի մոտ սատկած միջատներ, իսկ սննդի պատրաստման համար լվացարանից կախված ճանճի շերտ՝ «շատ միջատ» կպչուն պիտակով։ Նկատվել է, որ խորդանոցի հատակին դրված են մսի մեծ փաթեթներ, որտեղ դրանք մնացել են ողջ ստուգման ընթացքում։ Բրինձը, լոբիները և կարտոֆիլի չիպսերը պահվում են առանց ծածկույթի տարաներում մեծ քանակությամբ ամբողջ հաստատությունում: Խոհանոցի դարակների և բարի հետևում գտնվող տարածքը «կեղտոտված է սննդի մնացորդներով, կուտակումներով և աղբով»։
Սնունդ պատրաստելու համար օգտագործվող լվացարանում պղտոր և կեղտոտ ջուր կար, իսկ մի տուփ, որը պարունակում էր սառեցված միս, պարունակում էր «արյան նմուշի հեղուկ և կեղտոտ պլաստիկ արտաքին փաթեթավորում», որը մնացել էր լվացարանում սննդի պատրաստման համար: «Տհաճ հոտ նկատեք»,- ասաց տեսուչը։ Խորդանոցում դատարկ տուփեր, խմիչքի դատարկ շշեր ու աղբ էին թափված։
Graceland University, Ramoni University Plaza- Հոկտեմբերի 28-ին այցելության ժամանակ տեսուչը մատնանշեց, որ գործակալությանը չի հաջողվել ապահովել ինքնասպասարկման սննդամթերքը անվտանգ ջերմաստիճանում, ներառյալ հավի կրծքամիս, համբուրգեր և մանրացված հավ: Հեռացվել է: Սառեցնող սարքի իրերը, ինչպիսիք են մանրացված լոլիկները, եփած կարկանդակները և հոկտեմբերի 19-ով թվագրված էնչիլադաները, անցել են թույլատրելի ժամկետը և պետք է դեն նետվեն: Պահեստային տարածքում գտնվող պահարանում հայտնաբերվել են առնետի կղանք։
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Հոկտեմբերի 27-ին այցելության ժամանակ այս ռեստորանը մեղադրվում էր սննդի պաշտպանության հավաստագրված մենեջեր չունենալու մեջ. օգտագործվում է հում աղացած խոզի միսը պահելու համար անմիջապես զբոսանքի սառնարանում Սայլակի վրա պատրաստված պատրաստի մսի վրա, տուփի մեջ; տեսանելի կեղտոտության համար օգտագործվող սարքավորումները, ներառյալ միսը կտրատող սարքերը, մանր կտրատողները, պահածոները բացող սարքերը և սառույցի մեքենաները, ծածկված են սննդի մնացորդներով կամ բորբոսման նստվածքներով. Սառը նախաճաշի սննդի համար, որը չափվում է 47 աստիճանից մինչև 55 աստիճան: զրոյից պատրաստված պանրի գնդիկների համար, որոնք պահվել են երկու շաբաթ, այն զգալիորեն գերազանցում է թույլատրելի 7 օրը. և մթերքներ, որոնք պատշաճ թվագրված չեն:
Տեսուչը նշել է, որ «նկուղի նախապատրաստական ​​հատվածում մանր ճանճեր են նկատվել», իսկ բարի մոտ գտնվող հատակին «կարծես կենդանի ուտիճ կա»։ Այս այցը բողոքի պատասխան էր, սակայն այն որակվեց որպես սովորական ստուգում: Բողոքը վերաբերում էր վնասատուների դեմ պայքարի խնդիրներին: «Բողոքը փակվել և ստուգվել է»,- հայտնեց տեսուչը։
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — Հոկտեմբերի 25-ին տված հարցազրույցում տեսուչը նշել է լվացարան, որը չի կարող հասնել 100 աստիճանի. բարի հետևի մասում տեկիլայի համար կա «Դրեյն ճանճեր» տերմին, որը սովորաբար օգտագործվում է փոքրիկ ցեցը նկարագրելու համար. տեսանելիորեն կեղտոտ կարտոֆիլի կտրատողների և սերուցքային դիսպենսերների համար; ապակե սպասքի լվացքի մեքենաների համար, որոնք չունեն չափելի քանակությամբ ախտահանող լուծույթ. 125 աստիճան տաքություն Տապակած հավ; սառնարանները տաք էին աշխատում և ձվերն ու պանիրը պահում էին 57 աստիճանով; ապուրների և հավերի համար, որոնք պատշաճ թվագրված չեն. և մի քանի հալապենո պանրի տարաներ՝ սառեցված հինգ գալոնանոց պլաստմասե դույլի մեջ՝ դրված սառնարանում: